Naengmyeon (냉면) je tradiční korejské studené nudlové jídlo, ideální na osvěžení v teplejším počasí.
Co budeme potřebovat:
200 g naengmyeon nudlí (tenké pohankové nebo i skleněné batátové)
500 ml hovězího nebo kuřecího vývaru (nebo voda s trochou rybí omáčky)
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce cukru
lžíce korejské hořčice
1/2 okurky, nakrájené na tenké nudličky
1 vejce natvrdo
4 plátky vařeného hovězího masa (např. roštěnec)
1/2 hrušky nashi nebo klasické hrušky (volitelné)
Led
na dozdobení mrkev na nudličky, jarní cibulka na kolečka, černý sezam
Postup:
1. Nudle uvař podle návodu na obalu (většinou 3–4 minuty). Po uvaření je ihned propláchni studenou vodou a vlož do ledové lázně.
2. Vývar smíchej s octem, cukrem a hořčicí. Dochutíš podle chuti – měl by být lehce nasládlý a osvěžující. Dejte ho do lednice nebo přidej led.
3. Vejce uvař natvrdo, oloupej a rozkroj na polovinu.
4. Na dno hluboké misky dej nudle, zalij studeným vývarem.
5. Navrch přidej okurku, plátek hrušky, hovězí maso a půlku vejce.
6. Podávej ledově studené, klidně s kostkami ledu.
